Tenda d'Herbodietètica i consulta de Naturopatia

Al teu costat des de 1985

dijous, 26 de setembre del 2013

Sobre la cebada

La cebada, como el resto de cereales, es un alimento muy energético por su riqueza en hidratos de carbono. La cebada posee más carbohidratos que el maíz, el trigo o la avena. 



Algunas de sus propiedades son: 

- Remineralizante. Es especialmente rica en calcio, lo que hace que sea muy recomendable en períodos de crecimiento para un buen desarrollo óseo; muy importante para la conservación de los huesos, dientes y uñas; recomendable en casos de osteoporosis. 
Rica en potasio, que contrarresta al sodio por lo que resulta interesante en la prevención de retención de líquidos y en la hipertensión.
Y rica en  magnesio, fósforo, cobre y hierro.
- Potencia la energía sexual y el líquido seminal por su contenido en zinc.
- Muy rica en fibra
- Recomendable en casos de: anemia, para deportistas, envejecimiento celular, alteraciones cutáneas inespecíficas, astenia y fatiga primaveral, alteraciones hormonales en la mujer, durante el embarazo y la lactancia, en enfermedades cardiovasculares, en casos de colesterol y ante alteraciones gástricas, en períodos de convalescencia, en procesos reumáticos, para personas mayores y niños.


Algunos tratamientos recomendados con cebada:
- Dolor de estómago y/o acidez: tomar 3 vasos de agua de cebada.
- Diarrea: también 3 vasos de agua de cebada.
- Llagas en la boca: realizar gargarismos con agua de cebada.
- Dolor de garganta: también gargarismos con agua de cebada.
- Deshidratación: tomar agua de cebada.



Receta del Agua de cebada:
- 4 tazas de agua
- Media taza de cebada
- 1 cucharada de azúcar integral de caña
- Canela
- Piel de limón

1. Poner el agua a hervir
2. Añadir la cebada y hervir durante 45 minutos
3. Colar la cebada y separar el agua
4. Añadir el azúcar de caña y remover
5. Finalmente, añadir al agua la canela y la piel de limón



¿Cómo cocinar la cebada?

Proporción: 3 y 1/2 de agua por 1 de cebada
Cocción: 1h y 15 minutos

Menestra de cebada con verduras:
- 100gr de zanahorias
- 100gr de champiñones
- 100gr de guisantes
- 100gr de judías verdes
- 50gr de cebada en grano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva de 1ª presión en frío
- Sal marina

1. Limpiar y cortar las verduras
2. Hervir hasta que estén al dente
3. Colar las verduras y reservar el agua de cocción
4. Lavar la cebada y cocerla
5. Una vez que esté cocida, escurrirla y saltearla con un poco de aceite de oliva
6. Cuando la cebada esté dorada añadir las verduras y saltear
7. Agregar unas cucharadas del agua de cocción, aceite de oliva y sal.